Fruit de ui, aardappels, komkommer, sla en doperwten 10 minuten op een heel zacht vuurtje. Voeg de bouillon toe en peper en zout naar smaak en breng het aan de kook. Laat de soep een half uur zachtjes koken en pureer hem dan met behulp van een roerzeef of keukenmachine.

Fruit de groene uien en de knoflook een paar minuten. Voeg de citroengras, kerrie- en korianderpoeder toe. Doe de kip erbij en 1 liter water. Breng dit geheel aan de kook en kook 20 minuten. Neem de kippenpoten eruit en snijd het vlees in kleine stukjes. Kook de chinese vermicelli. Doe daarvan een flinke schep op elk bord, en daarop wat kip en taugé. Giet de soep erover en garneer met een paar stukken ei. Serveer de soep met sambal soto.

Klik op de kippensoep-pagina voor meer heerlijke recepten voor kippensoep.