Meer
veganistische
recepten

Meer
veganistische
recepten

Meer kruiden
mengsels

Cumberland saus

Sambal soto

• 100 GRAM DRUIVENGELEI
• 100 DECILITER SINAASAPPELSAP
• RASP EN SAP VAN 1/2 CITROEN
• 1/2 THEELEPEL GERASPTE GEMBERWORTEL
• 4 EETLEPELS PORT
• 4 THEELEPELS MAIZENA

• 25 GRAM AMANDELEN
• 6 GROENE UIEN
• 10 RODE PEPERS
• SAP VAN 1/2 CITROEN
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
• 1/2 THEELEPEL ZOUT
• 1 THEELEPEL SUIKER
• 2 EETLEPELS OLIE

Meng de druivengelei met de sinaasappelsap en kook een paar minuten. Voeg de gember en citroenrasp toe. Los de maizena op in de citroensap en voeg dit ook toe, verwarm langzaam en goed roerend tot de saus dikker wordt. Voeg dan de port toe. Serveer de saus bij pate, ham of rood vlees.

Deze saus werd bedacht in Hanover, Duitsland, en genoemd naar de Hertog van Cumberland. Tegenwoordig wordt het als een Engels recept gezien, uit Cumbria in het Noordwesten van Engeland.