Komkommersoep

• 3/4 LITER KIPPENBOUILLON (of groentebouillon voor de vegetarische versie)
• 2 KOMKOMMERS, geschild en kleingesneden
• 1/2 LITER YOGHURT
• 1/2 THEELEPEL KOMIJNPOEDER
• 1/2 THEELEPEL KERRIEPOEDER
• 1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst
• SAP VAN EEN HALVE CITROEN

• 1/2 LITER KIPPENBOUILLON
• 250 GRAM KIPFILET, gesneden
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
• 1 UI, gehakt
• 1 CITROEN, rasp en sap
• 1 THEELEPEL GARNALENPASTA
• 1 EETLEPEL SUIKER
• 1THEELEPEL SAMBAL
• 1 STUK CITROENGRAS, in stukjes
• BOSJE GROENE KORIANDER, geknipt

Kook de komkommer een kwartier in de bouillon met de komijn en de kerrie. Pureer dit mengsel en roer alle andere ingrediënten erdoor. Zet de soep tenminste drie uur in de koelkast.

Fruit de ui en de knoflook drie minuten, voeg de kipfilet toe en bak nog drie minuten. Voeg de garnalenpasta toe, de bouillon, suiker, de citroensap en rasp, sambal en citroengras en kook 10 minuten zachtjes. Schep de soep in borden en strooi de koriander erover.

Klik op de kippensoep-pagina voor meer heerlijke recepten voor kippensoep.