Vissoep

 

Kokos-pompoensoep
  • 1 KG VIS
  • 2 TOMATEN, in stukjes
  • 2 WORTELS, in stukjes
  • 1 AARDAPPELS, in blokjes
  • 1 UI, kleingehakt
  • 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
  • 1 EETLEPEL ZOUT
  • 2 EETLEPELS OLIJFOLIE
    •
 
  • 500 GRAM POMPOEN, in stukjes
  • BOSJE GROENE UIEN, gehakt
  • 2 STUKKEN CITROENGRAS, fijngehakt
  • 4 DECILITER KOKOSMELK
  • 300 GRAM GARNALEN
  • 1 EETLEPEL GARNALENPASTA
  • 1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst
  • 2 RODE PEPERS, gehakt
  • 5 DECILITER BOUILLON VAN KIP
    •

Maak de vis schoon, bewaar de koppen en staarten. Snijd de vis in stukken. Doe de visafval in anderhalve liter water en kook dit zachtjes gedurende twintig minuten, zeef daarna de visbouillon. Fruit ondertussen de wortels, uien en knoflook in de olijfolie. Voeg de aardappels toe en een deciliter visbouillon en kook het geheel tien minuten. Voeg de vis toe en kook nog zeven minuten. Doe dit mengsel en de visbouillon bij elkaar, voeg de tomaten toe en roer voorzichtig.

Fruit de knoflook, pepers, groene uien en citroengras gedurende drie minuten. Roer de garnalenpasta erdoor. Voeg de bouillon en de pompoen toe, kook een kwartier. Voeg dan de kokosmelk en de garnalen toe en kook nog vijf minuten.

Dit is een recept uit Nigeria. Dit land had al 16 jaar een militair bewind, toen op 29 mei 1990 Obasanja gekozen werd als eerste  burgerpresident in vrije verkiezingen. Dit feit wordt gevierd op de Dag van de Democratie. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.

 

Klik hier voor meer recepten van Worldcook

 

Terug naar recept met foto