Potted
shrimps
(garnalen in glas)
Gerookte zalm omelet
- 500 GRAM GARNALEN
- 100 GRAM GEKLARIFIEERDE BOTER
- 1 EETLEPEL ANSJOVIS PASTA
- 1 THEELEPEL CAYENNE PEPER
- 1/2 THEELEPEL NOOTMUSKAAT
- 200 GRAM GEROOKTE ZALM, in reepjes
- 1 DECILITER ROOM
- 1 DECILITER MELK
- 6 EIEREN
- ZOUT EN VERSGEMALEN PEPER
Meng de boter met de ansjovis pasta, de cayenne peper, de nootmuskaat, en peper en zout naar smaak. Doe de garnalen in een ovenschaal en giet het botermengsel erover. Bak de schotel 25 minuten op 180 graden. Doe de garnalen in kleine glazen potjes en giet het botermengsel erop.
Verhit de room, voeg de zalm toe en laat het geheel een minuutje pruttelen. Voeg nu twee eidooiers toe en verhit voorzichtig, tot het mengsel dikker wordt. Meng de overgebleven 4 eieren met de eiwitten en de melk en zout naar smaak en bak daar twee omeletten van. Schep, als de omeletten bijna droog zijn aan de bovenkant, het zalmmengsel erop en laat dit een minuut meebakken. Bestrooi met versgemalen peper.
