Garnalen met vanille saus

Garnalen chili quiche

• 12 GROTE GARNALEN
• BOSJE GROENE UIEN
• 1 UI, GEHAKT
• 1/2 GLAS WITTE WIJN
• 2 DECILITER VISBOUILLON
• 2 DECILITER ROOM
• 1 VANILLESTOKJE

• 150 GRAM BLOEM
• 75 GRAM KOUDE BOTER
• 4 EIEREN
• 1 1/2 DECILITER MELK
• 1 1/2 DECILITER ROOM
• 3 GROENE PEPERS, fijngehakt
• 250 GRAM GARNALEN
• BOSJE GROEN UIEN, gehakt
• 150 GRAM KAAS, geraspt

Kook de wijn met de ui in tot de helft. Snijd het vanillestokje in de lengte open, verhit het tezamen met de slagroom en kook het 10 minuten heel zachtjes, neem het vanillestokje eruit. Voeg de room bij de wijn en kook het nogmaals in, tot sausdikte. Grill de garnalen 4 minuten aan elke kant, leg ze op een bord, giet de saus erover en decoreer het geheel met groene uien.

Kneed een deeg van bloem, boter en 40 ml water en zet dit een half uur in de koelkast. Bekleed een ovenschaal met het deeg. Meng de garnalen met de groene uien en de pepers en schep dit mengsel in de beklede ovenschaal. Roer de melk, room en eieren goed door elkaar en giet dat over de garnalen. Strooi de kaas erover. Bak de quiche 40 minuten op 190 graden.