Allerheiligenbrood
Choripan
- 500 GRAM BLOEM
- 50 GRAM BOTER, zacht
- 1 THEELEPEL GIST
- 1 EI
- 3 EETEPELS SUIKER
- 1 THEELEPEL ZOUT
- 50 GRAM ROZIJNEN
- 50 GRAM KRENTEN
- 1/2 THEELEPEL KANEEL
- 1/2 THEELEPEL NOOTMUSKAAT, geraspt
- 2 STOKBRODEN, in de lengte doorgesneden
- 250 GRAM CHORIZO, in plakken
- 100 GRAM AUGURKEN, in plakjes
- 2 STRUIKEN WITLOF, gesneden
- 1 EETLEPEL SUIKER
- 2 EETLEPELS MOSTERD
Meng de bloem met de boter, gist, het ei, de suiker, het zout, de kaneel en de nootmuskaat en voeg 3 deciliter water toe. Kneed dit gedurende 10 minuten. Doe de rozijnen en krenten erbij en kneed nog een minuut. Laat het deeg een uur rijzen. Doe het in een ronde vorm en laat het nog een uur rijzen. Bak het brood 40 minuten op 180 graden.
In verscheidene Westelijke christelijke geloven worden op 1 november (Allerheiligen) diegenen herdacht, die god gezien hebben. Dat zijn dus zij die niet alleen dood zijn, maar ook in de hemel zijn terechtgekomen. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
Roerbak de witlof 5 minuten en roer de suiker erdoor. Maak de broden open en leg er achtereenvolgens de augurken op, de chorizo en de witlof. Verdeel de mosterd erover, klap de broden dicht en leg ze 5 minuten in de oven op 180 graden.
Choripan is waarschijnlijk uitgevonden in Argentinië maar wordt ook geserveerd in andere delen van Zuid en Midden-Amerika zoals Cuba. Chori is het eerste deel van het woord chorizo en pan is brood met een harde korst. Origineel wordt het gerecht geserveerd met uien in plaats van witlof
