Chocolade-sinaasappelkoekje
Chocolade pepermunt koekjes
- 200 GRAM DARK CHOCOLADE, gehakt
- 2 EIEREN
- 1 SINAASAPPEL, sap en rasp
- 100 GRAM SUIKER
- 50 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
- 100 GRAM POEDERSUIKER
- 2 EETLEPELS SINAASAPPELLIKEUR
- 125 GRAM BOTER, koud in blokjes
- 75 GRAM SUIKER
- 200 GRAM BLOEM
- 1 EIWIT
- 2 EETLEPELS MELK
- 1 EETLEPEL CACAO
- HANDJE PEPERMUNT, geknipt
- PAAR DRUPPELS GROENE VOEDSELKLEURSTOF
Smelt de chocolade. Klop de eieren los met de suiker en de sinaasappelrasp en roer de chocolade erdoor. Voeg het meel toe en roer goed. Zet het beslag een uur in de koelkast. Maak 24 hoopjes met behulp van een lepeltje op 2 ingevette bakplaten. Bak de koekjes 12 minuten op 180 graden en laat ze afkoelen. Maak glazuur van poedersuiker, likeur en een beetje sinaasappelsap en plak de koekjes per twee aan elkaar.
Maak een deeg van bloem, boter, suiker en melk. Verdeel het deeg in twee porties. Roer door de ene helft de cacao, door de andere helft de pepermunt en kleurstof. Zet het deeg een half uur in de koelkast. Rol het chocoladedeeg uit, rol het pepermuntdeeg uit en leg dit op het chcoladedeeg en rol dit samen op. Snijd er plakjes van. Leg de koekjes op een ingevet bakblik, bestrij ze met eiwit en bak ze 10 minuten op 190 graden.
Klik
hier voor meer recepten van World-cook