Perensorbet
Romig citroenijs
- 4 PEREN, geschild, schoongemaakt en in stukjes
- 75 GRAM SUIKER
- 1 CITROEN, rasp en sap
- 1 GLAS SINAASAPPELSAP
- 100 GRAM SUIKER
- 3 DECILITER MELK
- 2 DECILITER ROOM
- 3 EIDOOIERS
- 6 EETLEPELS LEMON CURD
Breng 2 deciliter water aan de kook en doe de peren erbij; laat dit een kwartiertje koken. Roer nu de rest van de ingrediënten erdoor. Laat het mengsel afkoelen, pureer het, zet het vier uur in de vriezer en roer elk half uur goed.
Perensorbet is een handig gerecht in de Joodse keuken; het is niet toegestaan melkprodukten na een vleesmaaltijd te eten, en veel desserts bevatten melkprodukten.
Breng de melk aan de kook met de suiker; roer de dooiers erdoor en verhit tot het dikker wordt. Roer goed en laat het niet koken. Neem het mengsel van het vuur en roer de room en de lemon curd erdoor. Laat het afkoelen.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook