Leg een schone theedoek in een vergiet. Meng de yoghurt met de slagroom en de
zout en giet het in de theedoek; laat het 12 uur uitlekken, gooi de vloeistof
daarna weg. Maak balletjes van de yoghurt. En zet die in de koelkast gedurende
een dag zonder ze af te dekken. Rol ze daarna door de oregano en tijm. Stapel de
balletjes in een glazen pot en giet er zoveel olijfolie op, dat ze onder staan.
|
Meng de eieren met de suiker en de citroenschil en
klop een paar minuten met een electrische mixer. Verhit het mengsel al kloppende
au bain marie of in de magnetron (30 seconden per keer, goed roeren tussendoor).
Laat het niet koken! De boter kan toegevoegd worden wanneer de saus dik is
geworden. Laat de curd goed afkoelen en bewaar hem in de koelkast.
|
