Kip quenelles
Rijst met garnalen en bier
- 500 GRAM KIPFILET, in stukjes
- 2 EIWITTEN
- 4 DECILITER ROOM
- 1 UI, gehakt
- 100 GRAM BLAUWE KAAS
- 4 EETLEPELS WITTE WIJN
- 125 GRAM RIJST
- 500 GRAM GROTE GARNALEN, gepeld
- 100 GRAM SNIJBONEN, kleingesneden
- 3 DECILITER BIER
- 1 UI, gesnipperd
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 2 RODE PEPERS, gesnipperd
- 10 OLIJVEN, grofgehakt
- 4 EETLEPELS TOMATENPUREE
- 50 GRAM KAAS, geraspt
Pureer de kip met de eiwitten, 2 deciliter room en peper en zout naar smaak. Breng een grote pan water aan de kook. Maak balletjes met behulp van twee eetlepels en laat die voorzichtig in het water vallen. Pocheer ze 6 minuten, draai ze halverwege om. Roerbak, voor de saus, de uien drie minuten. Doe de wijn erbij en kook deze tot de helft in. Voeg de overgebleven room toe en de kaas en verhot tot de kaas is opgelost. Serveer de quenelles heet met saus.
Breng het bier aan de kook en kook de garnalen daar drie minuten in, neem ze uit het bier. Roerbak de ui, knoflook, rode pepers en snijbonen drie minuten. Voeg de olijven toe, de tomatenpasta, het bier, de rijst, peper en zout naar smaak en 6 deciliter water en breng het geheel aan de kook; laat het 20 minuten zachtjes koken. Doe de garnalen erbij en verhit nog 1 minuut. De rijst is nu een dikke soep geworden. Schep het in kommen en bestrooi met geraspte kaas.
Klik
hier voor meer recepten van World-cook