- 500 GRAM KIPFILET, in stukjes
-
2 EIWITTEN
-
4 DECILITER ROOM
-
1 UI, gehakt
-
100 GRAM BLAUWE KAAS
-
4 EETLEPELS WITTE WIJN
|
|
- 125 GRAM RIJST
- 500 GRAM GROTE GARNALEN, gepeld
- 100 GRAM SNIJBONEN, kleingesneden
- 3 DECILITER BIER
- 1 UI, gesnipperd
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 2 RODE PEPERS, gesnipperd
- 10 OLIJVEN, grofgehakt
- 4 EETLEPELS TOMATENPUREE
- 50 GRAM KAAS, geraspt
|
Pureer
de kip met de eiwitten, 2 deciliter room en peper en zout naar smaak. Breng
een grote pan water aan de kook. Maak balletjes met behulp van twee eetlepels
en laat die voorzichtig in het water vallen. Pocheer ze 6 minuten, draai ze
halverwege om. Roerbak, voor de saus, de uien drie minuten. Doe de wijn erbij
en kook deze tot de helft in. Voeg de overgebleven room toe en de kaas en
verhot tot de kaas is opgelost. Serveer de quenelles heet met saus.
|
Breng het bier aan de kook en kook de
garnalen daar drie minuten in, neem ze uit het bier. Roerbak de ui, knoflook,
rode pepers en snijbonen drie minuten. Voeg de olijven toe, de tomatenpasta,
het bier, de rijst, peper en zout naar smaak en 6 deciliter water en breng
het geheel aan de kook; laat het 20 minuten zachtjes koken. Doe de garnalen
erbij en verhit nog 1 minuut. De rijst is nu een dikke soep geworden. Schep
het in kommen en bestrooi met geraspte kaas.
|
