Caipirinha taartjes

 

Botervlaai

  • 125 GRAM BLOEM
  • 100 GRAM BOTER, koud
  • 3 EIEREN, gesplitst
  • 2 EETLEPELS CACAOPOEDER
  • 2 EETLEPELS MAIZENA
  • 200 GRAM SUIKER
  • 3 EETLEPELS SINAASAPPELLIKEUR
  • 6 LIMOENEN
 
  • 450 GRAM BLOEM
  • 8 DECILITER MELK
  • 1 THEELEPEL GIST
  • 1/2 THEELEPEL MELK
  • 175 GRAM SUIKER
  • 3 EETLEPELS CUSTARD POEDER
  • 1EIDOOIER
  • 100 GRAM BOTER, koud en in blokjes

Meng de bloem met de boter, de cacao en 3 eetlepels suiker en kneed dit goed door elkaar. Zet het deeg een half uur in de koelkast. Rol het uit en bekleed er 4 ingevette taartvormpjes mee. Bak deze een kwartier blind op 200 graden en neem de steunvulling eruit. Breng het sap van 6 limoenen aan de kook met de rasp van 3 limoenen en de helft van de overgebleven suiker. Roer de maizena los met de eierdooiers en voeg dit toe. Verhit het geheel al roerend tot het dik wordt; laat het niet koken. Roer de likeur erdoor. Giet dit mengsel in de taartjes. Klop de eiwitten stijf met de rest van de suiker en schep dit op de taartjes; bak de taartjes nog een kwartier op 200 graden.

In het originele recept wordt een Braziliaanse likeur uit suikerriet gebruikt, maar het gaat ook prima met een andere likeur.

Op 22 April is "Ontdekkingsdag" omdat op deze dag in 1500 Pedro lvares Cabal de eerste Europeaan was die in BraziliŽ arriveerde.  Klik hier voor de culinaire kalender, waar je meer links kunt vinden tussen recepten en wereldwijde historische gebeurtenissen.

Meng 250 gram bloem met 1 1/2 deciliter melk, de gist en het zout en kneed dit gedurende 10 minuten. Laat het deeg een uur rijzen, rol het uit en bekleed een ingevette taartvorm ermee; laat het nogmaals een uur rijzen. Roer onderhand de custard los met de eierdooier, drie eetlepels suiker en drie eetlepels melk. Breng de rest van de melk aan de kook, roer het custardmengsel erdoor en verhit het al roerend tot het dik wordt. Laat de custardvla afkoelen en giet hem in de taartbodem. Wrijf de overgebleven bloem met de overgebleven suiker en de boter tot kruimels en strooi deze over de taart. Bak de vlaai 30-40 minuten op 200 graden.

Klik hier voor meer recepten van Worldcook

Terug naar recept met foto