Kip-maïssoep

Brandnetelsoep

• 400 GRAM KIPFILET, in reepjes
• 1 LITER KIPPENBOUILLON
• 1 UI, GESNIPPERD
• 4 WORTELS, in blokjes
• 2 STENGELS BLEEKSELDERIJ, in schijfjes
• 300 GRAM MAÏS, gekookt of uit blik
• 150 GRAM EIERNOEDELS
• HANDJE PETERSELIE, geknipt

• 200 GRAM JONGE BRANDNETELS
• 7 DECILITER GROENTEBOUILLON
• 2 DECILITER ROOM
• 1 UI, gesnipperd
• 1 TEENTJE KNOFLOOK, gesnipperd
• 1 EIDOOIER
• 25 GRAM BOTER

Breng de bouillon aan de kook met de kip, de wortels, de selderij, de ui en peper en zout naar smaak. Laat dit een half uur zachtjes koken. Doe de noedels erbij en de maïs en kook zolang als de noedels nodig hebben. Bestrooi de soep met peterselie.

Roerbak ui en knoflook gedurende 3 minuten. Voeg de brandnetels toe en roerbak tot ze geslonken zijn. Doe twee deciliter bouillon erbij en pureer dit. Doe nu de rest van de bouillon erbij en breng de soep aan de kook. Laat deze een kwartier zachtjes koken. Roer de eidooier los met de room en doe dit bij de soep; doe ook de boter erbij. .Verhit de soep nu langzaam, al roerend, totaan het kookpunt.. .