Meer recepten
uit Libanon

Meer
veganistische recepten

Meer recepten
uit het
Middenoosten

Champignon salade

Salade met kruisbessen en blauwe kaas

• 300 GRAM CHAMPIGNONS, gehalveerd
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
• 1 UI, gesnipperd
• 1 GROENE PAPRIKA, gesneden
• HANDJE BIESLOOK, geknipt
• 3 EETLEPELS CITROENSAP
• 5 EETLEPELS OLIJFOLIE

• 250 GRAM GEMENGDE SLA
• 200 GRAM KRUISBESSEN
• 1 EETLEPEL SUIKER
• 100 GRAM ROQUEFORT, in blokjes
• 4 EETLEPELS OLIJFOLIE
• 2 EETLEPELS CITROENSAP

Klop voor de dressing de citroensap met de olijfolie en de knoflook en peper en zout naar smaak. Schep de champignons, de ui en de paprika door elkaar en giet de dressing erover; bestrooi de salade met bieslook.

Voeg een halve deciliter water en de suiker toe aan de kruisbessen en kook ze drie minuten heel zachtjes. Laat ze afkoelen. Doe de sla in een kom. Mix de olijfolie met de citroensap en peper en zout naar smaak en giet dit over de salade. Verdeel eerst de roquefort erover en dan de kruisbessen.