Rundvleessalade

• 600 GRAM STOOFVLEES
• 2 AARDAPPELS
• 1 UI, gesnipperd
• 1 EETLEPEL KAPPERTJES
• 2 EIEREN, 10 minuten gekookt en in plakjes
• 1 TEENTJE KNOFLOOK, gesnipperd
• HANDJE DRAGON, geknipt
• 3 EETLEPELS AZIJN
• 2 EETLEPELS OLIE
• 1 EETLEPEL MOSTERD

• 300 GRAM KRABVLEES
• 1 UI, gesnipperd
• 1/4 KOMKOMMER, in stukjes
• 1/2 RODE PEPER, gesnipperd
• STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
• 1 THEELEPEL KURKUMAPOEDER (GEELWORTEL)
• 4 EETLEPELS KOKOSMELK
• 2 EETLEPELS GERASPTE KOKOS
• 1 THEELEPEL MOSTERDZAAD
• 1 EETLEPEL MANGO CHUTNEY

Fruit de ui 3 minuten. Voeg het vlees toe en bak dit bruin aan alle kanten. Voeg een kwart liter kokend water toe en laat het vlees 2 uur sudderen op heel laag vuur. Giet het water af en snijd het vlees in dunne reepjes. Meng het vlees en de uien met de aardappels en de eiplakjes. Klop, voor de dressing, de olie met de azijn, de dragon, de knoflook en de mosterd en peper en zout naar smaak en giet dit over het rundvleesmengsel. Strooi de kappertjes erover.

Roerbak het mosterdzaad 2 minuten. Doe de ui erbij, de kurkuma, de gemberwortel en het pepertje en roerbak nog 3 minuten. Roer nu de overgebleven ingrediënten erdoor en laat het mengsel afkoelen alvorens het te serveren.