Meer
veganistische
recepten

Mango chutney
(ko amp achar)

  Guava jam

• 6 MANGO'S, geschild en schoongemaakt
• 2 DECILITER WITTE AZIJN
• 2 TENEN KNOFLOOK, uitgeperst
• 2 EETLEPELS GEMBERJAM
• 50 GRAM ROZIJNEN
• 150 GRAM SUIKER
• 1 EETLEPEL CAYENNEPEPER

• 1 KG GUAVES, geschild en kleingesneden
• 700 GRAM SUIKER

Doe alle ingrediënten bij elkaar, breng het mengsel aan de kook en laat het 45 minuten heel zachtjes pruttelen; goed roeren tussendoor. Laat het wat afkoelen, en voeg dan naar smaak nog zout, suiker of cayennepeper toe. Some like it hot, some like it sweet. Doe de chutney in glazen potten en bewaar hem in de koelkast.

Voeg een halve liter water toe aan de guaves en kook ze tot ze zacht zijn (dat kan even duren, afhankelijk van de soort). Doe het mengsel door een zeef (de kleine pitjes zijn niet lekker). Voeg de suiker toe, en kook dit mengsel nog ongeveer een half uur, tot het jamdikte heeft. Roer goed. Bewaar in glazen potten in de koelkast.