- 1 KG PRUIMEN, ontpit en in vieren
- 750 GRAM SUIKER
- 1/2 THEELEPEL KANEEL
- 1/2 THEELEPEL
GEMBERPOEDER
- 1/2 GLAS RODE PORT
|
|
- 300 GRAM
VLIERBESSEN, schoongemaakt
- 1
APPEL, geschild en in blokjes
- 2 EETLEPELS SUIKER
- 1 1/4 DECILITER AZIJN
- 2
BOLLETJES GEMBER, kleingesneden
- 1/2 UI, gesnipperd
- 1 RODE PEPER, gesnipperd
- 1/2 THEELEPEL KANEELPOEDER
- 1/2 THEELEPEL PIMENTPOEDER
- 1/2 THEELEPEL ZOUT
|
Breng de pruimen aan de kook met
de gember en de kaneel en 2 eetlepels water. Kook een kwartier op middelhoog
vuur, roer goed. Probeer een lepeltje om te zien of de schilletjes nog hard zijn
(dat hangt van de pruimensoort af). Zo ja, pureer de massa dan. Voeg de suiker
toe en kook nog 10 minuten, al roerend. Doe nu de port erbij en schep de jam in
glazen potten.
|
Doe alle ingrediënten bij elkaar
in een pan en breng dit aan de kook. Laat het mengsel een half uur koken op laag
vuur en roer regelmatig. Doe de chutney in een glazen pot en wacht twee weken
alvorens eraan te beginnen (als je dat tenminste kunt opbrengen...).
Chutney komt van het Indiase woord "chatni",
hetgeen "sterk gekruid" betekent.
Doorgaans wordt het gemaakt van stukjes fruit, suiker, azijn en pepers en/of
andere specerijen. Chutney is lekker bij oosters eten maar ook bij kaas (in
plaats van mosterd).
Salsa heeft waarschijnlijk een Azteek-Indiaanse
achtergrond en de belangrijkste ingrediënten zijn tomaten
en pepers. Salsa betekent "saus". Salsa wordt kort gekookt en is niet zoet of
gecaramelliseerd.
Relish
lijkt erg op chutney maar is korter gekookt. Daarom is chutney vaak zachter en
zijn de suikers soms licht gecaramelliseerd.
|
