Deze recepten zijn allemaal gemaakt met vlierbessen. Ze hangen in grote trossen gratis klaar in het bos. Geniet van die bessen, vooral als ze in het seizoen zijn. Ze worden eind augustus/begin september rijp. De officiële naam voor vlierbes is "Sambucus Nigra", van de heesterfamilie. Nigra staat voor zwart en sambucus komt van het Griekse woord voor fluit; mensen maakten wellicht vroeger fluitjes van de takken. De struik staat vaak op het erf van boerderijen en werd waarschijnlijk gebruikt om vliegen op een afstand te houden, zoals citroengeraniums tegen muggen. De bessen moeten niet rauw worden gegeten, want er zit een klein beetje cyanide in, dat al snel vervliegt tijdens het koken. Klik hier voor recepten met andere bessen. Je kunt de bloesems ook gebruiken, bij voorbeeld om siroop en wijn van te maken. Vlier werkt ontstekingsremmend en wordt wel gebruikt bij astma.