Tunesische
recepten



Recepten
uit Algerije

Klik voor grote foto


Recepten
uit Georgië
 
 
 

Harissa

 

Adzjika

  • 12 GEDROOGDE RODE PEPERS
  • 2 EETLEPELS OLIJFOLIE
  • 1 THEELEPEL ZOUT
  • 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
  • 1 THEELEPEL KORIANDERZAAD
  • 1 THEELEPEL KOMIJNZAAD
 
  • 2 RODE PAPRIKA'S, kleingesneden
  • 1 TOMAAT
  • HANDJE PETERSELIE, geknipt
  • HANDJE GROENE KORIANDER, geknipt
  • 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd

Week de pepertjes 4 uur in heet water. Pureer ze tezamen met de andere ingrediënten. Doe de saus in een glazen pot en bewaar deze in de koelkast.

Pureer de paprika's, de tomaat en de knoflook door een zeef. Roer de peterselie en de koriander erdoor. Voeg peper en zout naar smaak toe. Lekker bij gebraden vlees.

In Georgië, net als in andere landen waar christelijk orthodox geloof populair is, wordt op 28 augustus Maria Hemelvaart gevierd. Sommige andere religies geloven ook dat Maria naar de hemel ging, maar 13 dagen eerder. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.