Los de maizena op een een paar eetlepels sinaasappelsap, verhit de rest van de sinaasappelsap tezamen met de bouillon, voeg het maizenamengsel toe en verhit dit zachtjes al roerend, tot het dik wordt. Neem de pan van het vuur, voeg eerst de campari toe en dan langzaam de boter, onderwijl goed kloppen met een garde.

Fruit de uien gedurende tien minuten op een zacht vuurtje in de boter. Voeg de wijn toe, kook de vloeistof in tot de helft, voeg de bouillon toe, en kook het opnieuw in tot de helft. Voeg de slagroom toe en kook tot de saus een mooie dikte heeft; roer dan de oregano en mosterd erdoor.