 |
 |
Meer
Franse
recepten |
 |
 |
|
|
 |
|
|
|
|
Sinaasappel
beurre blanc |
|
Kaassaus |
- 1 SINAASAPPEL, sap en rasp
- 2 GROENE UIEN, gehakt
- 1 DECILITER VERMOUTH
- 60 GAM KOUDE BOTER, in blokjes
|
|
- 1/2 LITER MELK
- 40 GRAM BOTER
- 40 GRAM BLOEM
- 100 GRAM KAAS, geraspt
- SNUFJE NOOTMUSKAAT
- SNUFJE CAYENNE PEPER
|
Doe de groene uien bij de sinaasappelsap en rasp en kook
dit mengsel in tot een-derde. Voeg de vermouth toe en haal de pan van het vuur.
Voeg, al kloppend, langzaam de boter toe.
|
Smelt boter, roer de bloem erdoor en laat het geheel een paar minuten
pruttelen. Voeg de melk toe, roer goed en breng het aan de kook. Laat de
saus een minuutje koken, neem hem van het vuur en roer de kaas en de
nootmuskaat erdoor. Strooi wat cayennepeper bovenop.
|
Idee:
Gebruik deze saus bij
vis
of garnalen. |
Idee:
Kaassaus
wordt gebruikt in veel recepten, zoals in
quiches,
moussaka
and
sole
dieppoise.
|
