Meer recepten uit Toscane

Crostini

Bruschetta

• 2 GROENE PAPRIKA'S, kleingesneden
• 4 EETLEPELS PANEERMEEL
• 4 THEELEPELS OLIJFOLIE
• 2 EETLEPELS KAPPERTJES
• 50 GRAM KAAS, in heel kleine dobbelsteentjes
• 1 STOKBROOD, gesneden

• VOLKOREN BROOD of ZUURDESEMBROOD, gesneden
• 1 TOMAAT, in blokjes
• 8 OLIVES, fijngehakt
• 1 TEEN KNOFLOOK, geperst
• 5 EETLEPELS OLIJFOLIE
• 1 EETLEPEL ANSJOVIS PASTA of 4 ANSJOVISJES, fijngehakt
• 1 EETLEPEL OREGANO

Meng de paprika, tomaten, kappertjes, paneermeel, kaas en twee eetlepels olijfolie. Doe dit mengsel in een ovenvaste schaal en bak 10-15 minuten op 200 graden in de oven tot het mooi bruin is. Rooster de plakjes brood in de tussentijd en besmeer de bovenkant met de rest van de olijfolie. Schep het paprikamengsel op de toastjes en serveer ze warm.

Rooster het brood. Meng de tomaat met de olijven, oregano, knoflook, ansjovis(pasta) en 1 eetlepel olijfolie. Besmeer de toast met de rest van de olijfolie en schep het tomatenmengsel erop.

Bruschetta komt van het woord "bruscare", hetgeen in Romeins dialect betekent "boven kolen roosteren".