Rooster alle specerijen behalve de
kaneel- en gemberpoeder drie minuten in een droge pan. Verpulver ze met behulp
van een vijzel of koffiemolen en roer de gember en kaneel erdoor. Sluit
luchtdicht af.
Masala in betekent "specerij"
in het Indiaas en garam masala
betekent "warme" of "hete
specerij", ofschoon het niet
pittig is zoals chilipepers of kerrie. Er zijn veel recepten voor,
verschillend per gebied en zelfs per kok.
