Pisco sour

Kruisbessenchutney

• 4 DECILITER PISCO (of RUM)
• 2 DECILITER LIMOENSAP
• 1 EIWIT
• 100 GRAM POEDERSUIKER
• 1 KOP FIJNGESTAMPT IJS

• 500 GRAM KRUISBESSEN
• 1 DECILITER AZIJN
• 100 GRAM SUIKER
• 1 ROOD PEPERTJE, gesnipperd
• 1/2 UI, gesnipperd
• STUKJE GEMBER, geraspt
• 1/2 THEELEPEL ZOUT

Doe alle ingrediënten in een blender en blend gedurende een minuut. Serveer met een scheut angostura bitter.

Doe alle ingrediënten in een pannetje en voeg 1 decilter water toe. Breng het geheel aan de kook en laat het een half uur koken, roer af en toe. Voeg wat water toe als het mengsel te dik wordt. Doe de chutney in glazen potten en zet hem donker en koel weg.