Vari masala

Salan masala

• 10 RODE PEPERS, gesnipperd
• 5 KARDAMOMZADEN, knip open en gebruik binnenste zaden
• 1 EETLEPEL KORIANDERZAAD
• 4 KRUIDNAGELS
• 1 THEELEPEL KANEELPOEDER
• STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
• SNUFJE ASAFETIDAPOEDER

• 40 GRAM KOKOS, geraspt
• 1 EETLEPELS SESAMZAAD
• 1 EETLEPEL KORIANDERZAAD
• 1 THEELEPEL KANEEL
• 4 KRUIDNAGELS
• 5 KARDAMOMZADEN, knip open en gebruik binnenste zaden
• 1 THEELEPEL KOMIJNZAAD
• 2 THEELEPELS CHILIPOEDER
• 1 THEELEPEL GEELWORTEL (KOENJIT)

Roerbak de pepers, koriander, kardamom, kruidnagels, komijn en kaneel vijf minuten. Doe alle ingrediënten bij elkaar en maal ze fijn. Bewaar luchtdicht in de koelkast.  

Roerbak de kokos en sesamzaad drie minuten. Roerbak, in een aparte pan, de koriander, kaneel, kruidnagels en komijn VIJF minuten. Doe alle ingrediënten bij elkaar en maal ze fijn. Bewaar luchtdicht in de koelkast.  

Deze recepten komen uit het boek  "Regional Indian Cooking" van Ajoy Joshi en Alison Roberts