 |
 |
Meer
Bangladeshi recepten
Meer
veganistische
recepten |
 |
 |
Meer
Dominicaanse
recepten
Meer
veganistische
recepten |
|
|
 |
|
|
|
|
Alu
posto |
|
Kokos-amandelrijst |
- 8 AARDAPPELS, geschild en in blokjes
- 1 UI, gesnipperd
- 2 GROENE PEPERTJES, fijn gesnipperd
- 1/2 THEELEPEL GEELWORTEL (KOENJIT)
- 2 EETLEPELS MAANZAAD
|
|
- 5 DECILITER KOKOSMELK
- 200 GRAM BASMATI RIJST
- 1/2 THEELEPEL GEELWORTEL
- 50 GRAM ROZIJNEN
- 2 STENGELS CITROENGRAS, gesnipperd
- 50 GRAM AMANDELEN, gehakt
|
Fruit
de ui drie minuten, voeg de aardappels toe en roerbak nog drie minuten. Doe
de rest van de ingrediënten erbij en een deciliter water, leg een deksel op
de pan en laat het geheel een kwartiertje zachtjes koken.
|
Breng de kokosmelk aan de kook met de
geelwortel, de citroengras en zout naar smaak. Roer de rijst en de rozijnen
erdoor en laat het 20 minuten heel zachtjes koken. Roer de rijst om, laat
hem nog 5 minuten staan en strooi de amandelen erover.
|
"Alu posto" betekent "aardappel met maanzaad". De meeste
originele recepten weken het maanzaad en malen het tot een pasta. Dat vond
ik zonde, ik vind dat die zaadjes nu juist zo lekker zijn, en daarom heb ik
ze gewoon zo toegevoegd.
|
