 |
 |
Meer
Indiase
recepten
Meer
veganistische
recepten |
 |
 |
Meer
Indiase
recepten
Meer
veganistische
recepten |
|
|
 |
|
|
|
|
Pittige okra
Bendekaya kura |
|
Aubergine
met appel |
- 500 GRAM OKRA,in drieën
- 1 UI, gesnipperd
- 6 CURRYBLADEREN
- 3 GROENE PEPERS, gesnipperd
- 1 EETLEPEL KOMIJNZAAD
- 2 EETLEPELS TAMARIND PULP
- 1 THEELEPEL GULA DJAWA
- 1 THEELEPEL MOSTERDZAAD
|
|
- 2 AUBERGINES, in plakjes
- 2 APPELS, schoongemaakt in partjes
- 1/2 THEELEPEL PAPRIKA
- 1/2 THEELEPEL GEELWORTEL (KOENJIT)
- 1/2 THEELEPEL CHILIPOEDER
- 1/4 THEELEPEL ZOUT
- HANDJE KORIANDER, geknipt
|
Roerbak de groene pepers, currybladeren
en mosterdzaad 4 minuten; doe de ui en de okra erbij en roerbak nog vier
minuten. Voeg nu de rest van de ingrediënten toe en 1/2 deciliter water, breng
dit aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken.
|
Verhit
een laagje olie en bak de aubergines aan beide kanten bruin; laat ze
uitlekken op een stuk keukenpapier. Roerbak de appels 5 minuten en neem ze
uit de pan. Verhit opnieuw wat olie, doe de paprika, chilipoeder en
geelwortel erbij en roerbak een minuut. Voeg nu de appels en aubergine toe
en roer het geheel om. Bestrooi met zout en koriander.
|
