 |
 |
Meer
Spaanse
recepten |
 |
 |
Meer recepten
uit Libanon |
 |
|
|
|
Kabeljauw al
ajoarriero |
|
Lebanese
fish salad |
- 500 GRAM KABELJAUW, in stukjes
- 1 UI, in ringen
- 4 AARDAPPELS, GESCHILD EN IN HEEL DUNNE PLAJES
- 2 RODE PAPRIKA'S, in repen
- 4 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipped
- 3 TOMATEN, gepeld en gehakt
- 1 EETLEPEL PETERSELIE, geknipt
- OLIJFOLIE
|
|
- 2 GROENE PAPRIKA'S
- 500 GRAM FILET VAN WITTE ZEEVIS
- 1 UI, gesnipperd
- 20 OLIJVEN, zonder pitten en in stukjes
- 2 EIEREN, 10 minuten gekookt
- HANDJE GROENE KORIANDER, geknipt
- HANDJE DILLE, geknipt
- 3 EETLEPELS CITROENSAP
- 4 EETLEPELS OLIJFOLIE
|
Roerbak de ui 2 minuten, doe de aardappels erbij en bak nog
10 minuten, roer veel. Roerbak, in een andere pan,
de paprika's 5 minuten, doe de tomaten erbij en bak nog 3 minuten;
doe dit mengsel bij de aardappels en laat het 10 minuten
stoven. Roerbak de knoflook 3 minuten, doe de
kabeljauw erbij en roerbak nog eens vijf minten. Doe de vis in een aardewerken
ovenschaal, schep het groentemengsel erop en bak het 10 minuten in de oven op
200 graden.
|
Rooster
de paprika's in de oven op 200 graden tot ze zwart zijn; trek het vel eraf
en snijd ze in repen.
Pocheer de vis 10 minuten en snijd hem in stukken. Schep de vis, paprika's,
ui, olijven, ei, dille en koriander door elkaar. Klop voor de dressing de
citroensap met olijfolie en peper en zout naar smaak en giet dit over de
salade; schep de salade nogmaals om.
|
Ajoarriero refereert aan de muilezeldrijvers van vroeger
dagen, die van dorp naar dorp trokken en in knoflook handelden. Je kunt dit
recept ook klaarmaken met gezouten vis of met een groente zoals bloemkool.
|
