- 500 GRAM KABELJAUW, in stukjes
- 1 UI, in ringen
- 4 AARDAPPELS, GESCHILD EN
IN HEEL DUNNE PLAKJES
- 2 RODE PAPRIKA'S, in repen
- 4 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipped
- 3 TOMATEN, gepeld en gehakt
- 1 EETLEPEL PETERSELIE, geknipt
- OLIJFOLIE
|
|
- 2 GROENE PAPRIKA'S
- 500 GRAM FILET VAN WITTE ZEEVIS
- 1 UI, gesnipperd
- 20 OLIJVEN, zonder pitten en in stukjes
- 2 EIEREN, 10 minuten gekookt
- HANDJE GROENE KORIANDER, geknipt
- HANDJE DILLE, geknipt
- 3 EETLEPELS CITROENSAP
- 4 EETLEPELS OLIJFOLIE
|
Roerbak de ui 2 minuten, doe de aardappels erbij
en bak nog 10 minuten, roer veel. Roerbak, in een andere pan, de paprika's
5 minuten, doe de tomaten erbij en bak nog 3 minuten; doe dit mengsel
bij de aardappels en laat het 10 minuten stoven. Roerbak de knoflook
3 minuten, doe de kabeljauw erbij en roerbak nog eens vijf minten. Doe
de vis in een aardewerken ovenschaal, schep het groentemengsel erop
en bak het 10 minuten in de oven op 200 graden.
Ajoarriero refereert aan de muilezeldrijvers van
vroeger dagen, die van dorp naar dorp trokken en in knoflook handelden.
Je kunt dit recept ook klaarmaken met gezouten vis of met een groente
zoals
bloemkool.
|
Rooster de paprika's
in de oven op 200 graden tot ze zwart zijn; trek het vel eraf en snijd
ze in repen. Pocheer de vis 10 minuten en snijd hem in stukken. Schep
de vis, paprika's, ui, olijven, ei, dille en koriander door elkaar.
Klop voor de dressing de citroensap met olijfolie en peper en zout naar
smaak en giet dit over de salade; schep de salade nogmaals om.
22
november is Bevrijdingsdag in
Libanon: op die dag in 1943 werd het land onafhankelijk na 23 jaar
onder het mandaat van
Frankrijk geleefd te hebben. Na enig verzet van Frankrijk werden de
speciale bevoegdheden ingetrokken. Klik op culinaire kalender,
voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
|
