- 400 GRAM VISFILET, in stukken
- 3 EETLEPELS BLOEM
- 4 EETLEPELS MELK
- 1 UI, gesnipperd
- 75 GRAM BOTER
|
|
- 400 GRAM KABELJAUW, in reepjes
- 2 TOMATEN, in blokjes
- 1/2 BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
- 1 RODE PAPRIKA, in stukjes
- 12 OLIJVEN, ontpit en fijngehakt
- SAP VAN 1/2 CITROEN
- 3 EETLEPELS OLIJFOLIE
- HANDJE KORIANDER, geknipt
|
Pureer de vis met de ui, de bloem, de melk en peper
en zout naar smaak. Bruin de boter in een koekenpan en schep met een
kleine lepel bolletjes van het vismensgel erin. Bak deze aan alle kanten
bruin op middelhoog vuur, ongeveer 6 minuten.
|
Meng, voor de dressing,
citroensap en olijfolie met flink wat versgemalen peper en zout. Doe
de andere ingrediënten bij elkaar, giet de dressing erover en schep
dit om. Laat de esqueixada een uur staan alvorens deze te serveren.
Dit recept is geïnspireerd
door het NRC.
|
