Klop de eiwitten stijf. Klop de eidooiers met 100 gram suiker gedurende 5 minuten. Meng de koude boter met de maizena en het meel en verkruimel de boter erin. Voeg de eidooiers toe en kneed tot een deeg; voeg als laatste de eiwitten toe. Doe het beslag in een springvorm en bak de taart een half uur op 180 graden; laat hem afkoelen en snijd hem overlangs in twee lagen. Klop de slagroom met de rest van de suiker. Snijd 100 gram aardbeien klein. Verdeel de jam over de onderste laag van de taart, alsmede de kleingesneden aardbeien en de helft van de slagroom. Zet de tweede taarthelft erop en maak de taart af met slagroom en hele aardbeien (zie foto).