Meer
Amerikaanse
recepten

 
 
 

Appel Pandowdy

 

Citroentaart
  • 200 GRAM BLOEM
  • 100 GRAM SUIKER
  • 100 GRAM BOTER, koud
  • 4 APPELS, schoongemaakt in stukjes
  • 2 EETLEPELS CITROENSAP
  • 2 EETLEPELS MAIZENA
  • 1 THEELEPEL KANEEL
  • ½ THEELEPEL NOOTMUSKAAT
  
  • 75 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
  • 100 GRAM SUIKER
  • 75 GRAM ZACHTE BOTER
  • DRIE CITROENEN, sap en rasp
  • 2 DECILITER MELK
  • 1 DECILITER ROOM
  • 4 EIEREN

Kook de appels met 50 gram suiker en 1 deciliter water gedurende 15 minuten. Roer de maizena, de kaneel en de nootmuskaat erdoor. Meng de bloem met de boter en de rest van de suiker. Kneed het tot een deeg. Schep het appelmengsel op de bodem van een taartvorm. Rol het deeg uit en leg het erbovenop. Maak er gaten in om de stoom te laten ontsnappen. Bak de taart een half uur op 180 graden. Snijd nu met een mes he deeg in vierkantjes (terwijl het nog op de appels ligt) en druk de vierkantjes een beetje in. Serveer heet of koud.  

Mix de boter en suiker gedurende vijf minuten, voeg de eigelen toe en mix nog drie minuten. Roer het meel erdoor, citroensap en rasp, en de slagroom en melk. Klop de eiwitten stijf en voeg ze voorzichtig aan het meelmengsel toe. Giet het mengsel in een taartvorm en bak 45 minuten op 180 graden.


Origineel lijkt pandowdy een beetje op een appelkruimeltaart, alleen wordt hij in een iets diepere ovenschaal gebakken. Dus eigenlijk moet er een ietwat platgedrukte kruimellaag op, die pas na het bakken in vierkantjes wordt gesneden of ingedrukt. Ik had hem al van tevoren platgerold en in stukjes gesneden, niet helemaal zoals het hoort dus.  Deze taart kan ook met andere fruitsoorten gemaakt worden, bij voorbeeld perziken.