Klop 5 eiwitten stijf.
Klop langzaam 75 gram suiker erdoor. Maal de amandelen fijn en roer
dit door de eiwitten. Roer ook de bloem erdoor. Doe het beslag in een
ingevette taartvorm en bak de taart een uur op 160 graden. Laat hem
afkoelen en snijd hem overlangs door. Roer 2 eidooiers los met 2 eetlepels
melk, de overgebleven suiker en de maizena. Breng de rest van de melk
aan de kook. Doe het vuur laag en roer het eidooiermengsel erdoor. Verhit
langzaam, al roerend, tot het mengsel dikker wordt. Laat het afkoelen.
Besmeer de onderste taartlaag ermee en zet de tweede er bovenop. Bestrooi
de taart met poedersuiker.
Met dank aan het boek
"Maastricht
kookt", een leuk boek voor culinair verslaafden.
