 |
 |
Nederlandse
recepten
Belgische
recepten
|
 |
|
Nederlandse
recepten
Recepten uit
Limburg
|
Nieuwjaars-
recepten |
Recepten
met appels |
|
|
Oliebollen
Smoutebollen
|
|
Appelflappen
|
- 500 GRAM BLOEM
- 100 GRAM ROZIJNEN
- 25 GRAM
GEMBER
OP SIROOP, gehakt
- 1 APPEL, geschild, schoongemaakt
en in stukjes
- 1 EETLEPEL SUIKER
- GERASPTE SCHIL VAN 1 CITROEN
- 1/2 THEELEPEL KANEEL
- 1 THEELEPEL GIST
- 1 1/2 DECILITER BIER
- POEDERSUIKER
|
|
- 175 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
- 5 APPELS, geschild
- 175 GRAM MELK
- 1 EI
- 50 GRAM SUIKER
- 1 THEELEPEL KANEEL
|
Meng alle ingrediënten goed door elkaar en voeg 3
1/2 deciliter water toe. Laat het beslag een uur rijzen. Vorm oliebollen
uit het beslag met behulp van twee eetlepels of een ijsbolletjestang
en frituur deze 7 minuten op 160 graden. Draai ze halverwege om indien
nodig. Serveer ze met poedersuiker.
|
Boor het klokhuis uit de appels en snijd ze in 4
dikke plakken. Meng de suiker en kaneel en strooi dit mengsel over de
appelplakken. Laat ze een half uur staan. Meng, voor het beslag, meel,
ei en melk goed door elkaar. Doop de appelplakken in het beslag en frituur
ze goudbruin op 180 graden. Draai ze halverwege om.
|
Toen ik klein was, bakte mijn opa altijd
oliebollen en appelflappen, letterlijk emmers vol. Het huis was doortrokken
van de zoete frituurlucht. We aten de hele oudejaarsavond bollen en
flappen, tot we er geen een meer konden zien laat staan eten, en dan
waren ze nog niet op. Het resultaat was, dat het nieuwjaarsontbijt doorgaans
uit dezelfde ingrediënten bestond, oliebollen en appelflappen. Het was
lekker, maar je hoefde ze dan echt een paar maanden niet meer.
Gelukkig duurde het dan ook een jaar voor ze weer op tafel kwamen.
Een van de verhalen achter de oliebollentraditie is, dat mensen vette
gerechten aten om het zwaard van de godin Perchta af te laten glijden;
zij vloog kennelijk op Oudjaarsavond door de lucht om gevulde buikjes
te doorklieven.
Op Worldcook's Nieuwjaarspagina
staan nog meer nieuwjaarsrecepten uit andere landen.
|
