Chocolade bijenkoekjes

Fortune cookies

• 150 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
• 100 GRAM BOTER
• 75 GRAM SUIKER
• 1 EI
• 150 GRAM CHOCOLADE, gehakt
• 1/2 DECILITER GECONDENSEERDE MELK
• 1 EETLEPEL CACAO
• 8 EETLEPELS HONING

• 100 GRAM BLOEM
• 2 EIWITTEN
• 75 GRAM SUIKER
• 1 THEELEPEL ANIJSZAAD
• 2 EETLEPELS WATER
• 75 GRAM BOTER, gesmolten
• 1 THEELEPEL VANILLESUIKER

Smelt de helft van de chocolade. Doe alle ingrediënten bij elkaar en meng goed. Schep 20 hoopjes op een ingevette bakplaat. Bak de koekjes 12 minuten op 175 graden.

Meng alle ingrediënten en zet het beslag een half uur in de koelkast. Bedek twee bakplaten met bakpapier en verdeel het beslag in achttien hoopjes. Strijk de hoopjes plat met de natte achterkant van een lepel tot dunne cirkels. Bak deze 12 minuten op 175 graden. Leg op ieder koekje een papiertje met een wens en vouw ze twee keer doormidden zoals op de foto. Werk snel want de koekjes kunnen alleen gevouwen worden als ze heel heet zijn. Als ze te hard worden, zet ze dan een paar minuten terug in de oven.

Dit koekje is bedacht door Elodie, de dochter van Worldcook, die het koekje zo noemde omdat er veel honing in zit (en niet omdat het geel met bruin gestreept is).

Ofschoon we fortune cookies met de Chinese keuken associëren, worden deze koekjes in China zelf zelden gegeten, volgens Jennifer 8 Leigh in haar boek “The fortune cookie chronicles”. Ze werden voor het eerst gebakken aan het begin van de 20ste eeuw in California door Chinese immigranten en hun uiterlijk us gebaseerd op Japanse crackers.