Snijd
de schnitzels in repen net zo groot als de pancetta. Leg een stuk schnitzel
op elke plak pancetta, bestrooi met versgemalen peper en zout en verdeel
er wat salie over. Rol het vlees op, zet het vast met een prikker indien
noodzakelijk. Bak het bruin aan alle kanten in olijfolie. Doe de wijn
erbij en laat de rolletjes nog 10 minuten stoven. Neem ze uit de pan
en houd ze warm. Kook de wijn in tot deze dikker wordt. Doe het vuur
uit en klop de boter erdoor. Giet deze saus over de bocconcini.
Bocconcini
is ook de naam voor kleine mozzarellabolletjes. Het betekent eigenlijk
"kleine mondvol" en staat daarom ook voor kleine hapjes van kip of kalfsvlees.
Op 2 juni viert met in
Italië het "Festa della Reppublica". Op 2
juni 1946 werd
er een referendum
gehouden om het volk te laten beslissen wie het fascisme moest vervangen. Het konings-huis werd, na 85 jaar regeren en met
een bescheiden meerderheid, weggestemd. Klik op
culinaire kalender voor meer
links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.
