Bonensoep

Kippenlevers met mais

• 50 GRAM GEDROOGDE BONEN, een nacht geweekt
• 2 LITER KIPPENBOUILLON
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
• 2 RODE PEPERS, fijngesneden
• 2 UIEN, gesnipperd
• 500 GRAM TOMATEN, gesneden
• 1 ROOKWORST, in plakjes
• 1 DECILITER RODE WIJN

• 500 GRAM KIPPENLEVERS, in vieren
• 200 GRAM MAIS
• 1 PAPRIKA, kleingesneden
• 1 UI, gesnipperd
• 4 EETLEPELS ROOM
• 2 EETLEPELS TOMATENKETCHUP
• 1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst

Gooi het weekwater van de bonen af, giet de bouillon erbij en kook de bonen 4 uur op een heel zacht vuurje. Fruit de uien, de knoflook en de paprika en doe ze bij de soep. Kook het geheel nog een uur. Voeg de rest van de ingrediënten toe en kook de soep nog 10 minuten. Kan heet en koud worden gegeten.

Fruit de ui en de paprika 5 minuten, voeg de kippenlevers toe en bak nog 10 minuten. Voeg de rest van de ingrediënten toe en bak nog een paar minuten door.

Voor meer bonensoep resepten, zie ook Egyptische bonensoep en Italiaanse bonensoep.

Idee:
Serveer met bruin brood, een tomatensalade en een glas Beaujolais.
Dessert:
Citroenijs