Argentijnse
recepten

Recepten
met sperziebonen

Guiso chacarero
Boerenkip

• 1 KG KIPPENPOTEN
• 250 GRAM WORTELS, in reepjes
• 200 GRAM SPERZIEBONEN, in reepjes
• 1 AARDAPPEL, geschild en in blokjes
• 2 TOMATEN, in blokjes
• 1 UI, gesnipperd
• 100 GRAM SPEK, in blokjes
• 1 THEELEPEL OREGANO
• 250 GRAM SPAGHETTI, gebroken
• 1 CHORIZO, in blokjes

• 500 GRAM LAMSGEHAKT
• 1 UI, fijngesneden
• 2 EETLEPELS PANEERMEEL
• 3 TOMATEN, gepeld en in stukjes
• 1/2 THEELEPEL KOMIJNPOEDER
• 1 TEENTJE KNOFLOOK, gesnipperd
• 1 EETLEPEL PIJNBOOMPITTEN
• HANDJE SALIE, geknipt
• HANDJE PETERSELIE, geknipt
• PITABROOD

Roerbak spek, ui en chorizo drie minuten. Voeg de kipstukken toe en bak deze aan alle kanten bruin. Voeg water toe en peper en zout naar smaak en breng het geheel aan de kook; laat het 20 minuten sudderen. Doe de aardappel erbij, de wortels en de bonen en kook nog een kwartiertje. Doe uiteindelijk de oregano erbij, de tomaten en spaghetti en laat het geheel nog 5 minuten zachtjes koken.

Op 29 juni 1974, Isabela Peron verving haar man, die ernstig ziek was, en werd de eerste vrouwelijke president van Argentinië. Haar echtgenoot Juan Peron stierf twee dagen later. Klik op culinaire kalender voor meer links tussen recepten en wereldwijde geschiedenis.

Meng het gehakt, de helft van de ui, de komijn, de paneermeel, de salie en peper en zout naar smaak goed door elkaar en vorm twintig gehaktballetjes. Zet deze in de koelkast. Fruit de overgebleven ui twintig minuten in olijfolie op heel laag vuur. Doe de tomaten erbij, de knoflook en peper en zout naar smaak en stoof nog een kwartier. Grill de gehaktballetjes. Leg het pitabrood op borden, leg de gehaktballetjes erop en giet de saus over de balletjes. Strooi de pijnboompitten over de saus en garneer met peterselie.