- 1 KIP, in stukken gesneden
- 2 UIEN, gesnipperd
- 5 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
- 2 GROENE PEPERS, gesnipperd
- 2 EETLEPELS SOJASAUS
- 1/2 EETLEPEL SUIKER
- 4 AARDAPPELS, geschild en in blokjes
- 1 STENGEL CITROENGRAS, gesnipperd
- 1 EETLEPEL MOSTERDZADEN
- 1/2 THEELEPEL GEELWORTEL (KOENJIT)
|
|
- 500 GRAM KIPFILET, in blokjes
- 3 DECILITER KOKOSMELK
- 1 EETLEPEL BRUINE SUIKER
- 2 EETLEPELS PINDA'S, fijngemalem
- 2 EETLEPEL GEMBERWORTEL, heel fijn gesneden
- 3 KAFFIR LIMOEN BLADEREN
- 2 EETLEPELS
GROENE CURRY PASTA
- HANDJE BASILICUM, geknipt
- 1 THEELEPEL KOMIJNZAAD
- 1/2 THEELEPEL KORIANDERZAAD
|
Roerbak uien,
knoflook en pepers drie minuten. Voeg de geelwortel toe, de mosterdzaden, de
citroengras en de kip en bak totdat de kip lichtbruin is aan alle kanten. Doe
nu 2 deciliter water erbij, de aardappels, sojasaus en suiker en breng aan de
kook. Laat het een half uur zachtjes koken. Neem het deksel van de pan en kook
op een hoog vuur in totdat het meeste vocht verdampt is.
|
Breng de
kokosmelk aan de kook en roer de koriander- en komijnzaad, de currypasta, de
gember en de limoenbladeren erdoor. Kook op hoog vuur in tot de kokosmelk
dik wordt, roer dan de pinda's en suiker erdoor. Voeg de kip toe en laat
deze in 5 minuten op een zacht vuur gaar worden. Roer uiteindelijk de
basilicum erdoor.
|
