Meer
nonya recepten

Meer recepten uit het Middenoosten

Kip kapitan

Kip kapsah

• 1 KG KIPPENPOTEN, in tweeën gesneden
• 1 UI, gesnipperd
• 2 DECILITER KOKOSMELK
• 1 EETLEPEL GARNALENPASTA
• 1 EETLEPEL RODE CURRYPASTA
• 2 STENGELS CITROENGRAS, gesnipperd
• 1 THEELEPEL GEELWORTEL
• BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd

• 500 GRAM KIPFILET, in blokjes
• 1 UI, gesnipperd
• 4 TOMATEN, gehakt
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
• 4 KARDAMOMZADEN, knip open en gebruik het binnenste zaad
• 1 THEELEPEL KANEEL
• 50 GRAM ROZIJNEN
• 50 GRAM AMANDELEN, gehakt
• 200 GRAM RIJST
• 2 EIEREN, hardgekookt en in plakjes

Roerbak de uien drie minuten. Voeg de garnalenpasta toe, de currypasta en de geelwortel en roerbak nog twee minuten. Doe de kippenpoten erbij en bak ze aan alle kanten bruin. Doe de kokosmelk erbij, de citroengras, groene uien en peper naar smaak, breng het aan de kook en kook het geheel zachtjes gedurende 20 minuten. Draai het vuur hoog en kook de saus in tot hij de goede dikte heeft.

Roerbak de ui en de knoflook drie minuten. Doe de kip erbij en roerbak 5 minuten. Voeg nu de tomaten toe en peper en zout naar smaak en bak dit 5 minuten. Voeg 4 deciliter water toe, de rijst, kardamom, kaneel en rozijnen en breng het geheel aan de kook. Kook het 20 minuten zachtjes. Schep de rijst op een grote schaal, strooi de amandelen erover en garneer met plakjes ei.