|
|
- 1 BLIK
KIKKERERWTEN
- 200 GRAM
KIPFILET, in blokjes
- 200 GRAM
VARKENSHAAS, in blokjes
- 200 GRAM CHORIZO, in blokjes
- 1 UI, gesnipperd
- 3
AARDAPPELS. geschild en in blokjes
- 2 TOMATEN, in blokjes
- 1 PAKSOI, gesneden
- 5 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
- 1 THEELEPEL ZWARTE PEPERKORRELS
|
|
- 1 KG
KIPPENPOTEN
- 100 GR GALANGAL WORTEL (in plakjes) of 1/2 THEELEPEL
LAOSPOEDER
- 4 DECILITER KOKOSMELK
- BOSJE GROENE UIEN, gesnipperd
- 2 STENGELS CITROENGRAS, gehakt, of 1/2 THEELEPEL SEREH
- 1/2 THEELEPEL KOENJIT of
KERRIEPOEDER
- 2 TEENTJES KNOFLOOK, uitgeperst
- 2 RODE PEPERS, fijngesneden
|
Doe de
kip, varkenshaas, chorizo, kikkererwten en peperkorrels in een pan met een
halve liter water. Laat dit geheel een half uur koken. Fruit ondertussen de
ui en de knoflook enkele minuten in olie; voeg de tomaten en aardappels toe,
en laat het geheel 20 minuten pruttelen, voeg het dan aan het vleesmengsel
toe. Doe de paksoi erbij, kook nog 5 minuten. Serveer de bouillon apart van
het groeten/vlees mengsel.
|
Verhit de kokosmelk en voeg de galangal, citroengras,
koenjit, groene uien, knoflook, pepers en zout naar smaak toe en laat dit 5
minuten koken. Voeg de kip toe en laat de kip in een half uur op een
middelhoog vuur gaar worden, keer regelmatig. Leg de kip op een schaal, kook
de overgebleven saus in tot deze heel dik is en giet hem over de kip.
Dit recept is Maleisisch, meer specifiek komt het uit de Sabah. Sabah
ligt op het eiland Borneo, dat gedeeld wordt door Maleisië en
Indonesië
|
