Meer
Nepalese recepten

Meer
curry recepten

Thit chung trung
(ovenschotel van ei en varkensvlees)

Eiercurry
Phulko tarkari

• 100 GRAM RIJSTNOEDELS, geweekt in heet water
• 6 EIEREN
• 100 GRAM CHAMPIGNONS, in plakjes
• 300 GRAM VARKENSGEHAKT (half-om-half kan ook)
• 3 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
• 2 RODE PEPERS, gesnipperd
• HANDJE GROENE KORIANDER, geknipt
• 3 EETLEPELS SOJASAUS
• 1 EETLEPEL SUIKER

• 6 EIEREN, hardgekookt
• 3 AARDAPPELS, geschild en in kleine blokjes
• 3 TOMATEN, gesneden
• 1 UI, gesnipperd
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
• STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
• 1/2 THEELEPEL KERRIE
• HANDJE GROENE KORIANDER, geknipt

Fruit de knoflook gedurende drie minuten. Snijd de noedels klein. Meng alle ingrediënten goed dooreen, voeg zout en peper naar smaak toe en doe het mengsel in een grote schaal of vier kleine schaaltjes. Vul een bakplaat met water, zet de schaal(tjes) erin en bak het een half uur in de oven op 150 graden.

Bak de eieren een paar minuten in olie en halveer ze. Fruit de knoflook en de uien een paar minuten, voeg de aardappels toe en roerbak nog drie minuten. Doe de kerrie en de gemberwortel erbij, peper en zout naar smaak en een halve deciliter water en laat het geheel een kwartiertje zachtjes koken. Roer de tomaten erdoor en verhit nog een minuut. Arrangeer de eieren en de curry op een bord en bestrooi met koriander.