Zoetzure kip met lychee

Be celeng base manis
Varkensvlees met zoete sojasaus

• 600 GRAM KIPFILET, in reepjes
• 200 GRAM ANANAS, in blokjes
• 10 LYCHEES, gepeld en gehalveerd
• HANDJE GROENE KORIANDER, geknipt
• 4 EETLEPELS SOJASAUS
• 4 EETLEPELS AZIJN
• 1 EETLEPEL SUIKER
• 1/2 EETLEPEL CHILISAUS
• 1 EETLEPEL MAIZENA

• 800 GRAM VARKENSFILET, in blokjes
• 1 UI, gesnipperd
• STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt
• 6 EETLEPELS KETJAP MANIS
• 4 RODE PEPERS, gesnipperd
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
• 1/2 LITER BOUILLON

Roerbak de kipreepjes 10 minuten en haal ze uit de pan. Voeg zout en peper toe naar smaak. Doe in dezelfde pan de sojasaus, azijn en suiker. Los de maizena op in drie eetlepels water en roer dit door het sojamengsel. Verhit, al roerend, tot het dik wordt. Roer nu de ananas, lychee, chilisaus en kip erdoor en verhit door en door. Bestrooi met koriander.

Roerbak ui, pepers en knoflook gedurende 3 minuten. Voeg varkensvlees en gember toe en roerbak nog 2 minuten. Doe nu de bouillon en ketjap erbij, breng het aan de kook en laat het geheel een half uur zachtjes sudderen. Draai de warmtebron hoog en kook op een hoog vuur totdat de meeste vloeistof verdampt is.

Er zijn miljoenen zoetzure recepten, zoals zoetzuur varkensvlees, zoetzure vis en zoetzure groente. Het speciale ingrediënt in deze zoetzure schotel is lychee. In Bangladesh zijn lychees volop verkrijgbaar in bepaalde maanden, we kopen ze in bossen van honderd. Anna is er dol op, die eet ze ook in bossen van honderd. In Nederland kun je ingeblikte lychees gebruiken, hetzelfde geldt voor ananas als die niet vers verkrijgbaar is.

Dit is een recept uit Bali.