Zomerfruit ijs
Witte chocolade ijs
- 200 GRAM ZOMERFRUIT, bijv. bessen, aardbeien, frambozen, kersen
- 1 LITER VANILLE IJS
- 5 EETLEPELS BRUINE SUIKER
- 2 DECILITER SINAASAPPELSAP
- 100 GRAM AMANDELEN, gehakt
- 3 DECILITER ROOM
- 2 DECILITER KOKOSMELK
- 150 GRAM WITTE CHOCOLADE, gehakt
- 2 EETLEPELS GEMBER IN SIROOP, fijngesneden
- 4 EIDOOIERS
- 100 GRAM SUIKER
Ontdooi het ijs zover, dat je er net in kunt roeren, en roer het fruit erdoor. Bevries het ijs opnieuw. Als het ijs weer bevroren is, kook dan de sinaasappelsap met de suiker in tot een stroop en roer de amandelen erdoor. Giet de warme saus over het ijs.
Meng de eidooiers met de suiker. Breng de kokosmelk aan de kook, voeg het eidooiermengsel toe en laat het geheel al roerend tegen de kook aan komen, maar niet koken. Neem de pan van het vuur en los de helft van de witte chocolade erin op; laat het geheel afkoelen tot kamertemperatuur. Klop de slagroom stijf en roer deze erdoor, en tevens de overgebleven chocolade en de gember. Zet het mengsel in de vriezer gedurende vijf uur en roer elk uur, of gebruik een ijs-machine.
