Honing-notenkip
Enchilada
- 1 HELE KIP, in stukken
- 1/4 LITER YOGHURT
- 100 GRAM BOTER
- 50 GRAM HONING
- 100 GRAM ONGEZOUTEN, NOTEN, gehakt
- 75 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
- 1/2 EETLEPEL CAYENNEPEPER
- 1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst
- 8 TOMATEN, gepeld en kleingesneden
- 1 UI, gesnipperd
- 2 RODE PEPERS, fijngesneden
- 1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst
- 50 GRAM GEHAKT
- 1/2 LITER ROOM
- 50 GRAM PIJNBOOMPITTEN
- 2 EIEREN
- 100 GRAM KAAS, geraspt
- 4 TORTILLA'S
Verdeel de yogurt over de kip en laat dit een uur staan. Roer de knoflook en cayennepeper door het meel en wentel de stukken kip hierin. Frituur de kip in hete olie tot hij goudbruin is. Smelt de boter, voeg honing en noten toe en kook 5 minuten zachtjes. Giet deze saus over de kip.
Pureer de tomaten, uien, knoflook en pepers in de keukenmachine. Kook de puree 5 minuten op een laag vuurtje. Roer de room en de eieren door elkaar en voeg dit toe aan de tomatensaus, roer goed. Verhit de saus zachtjes tot hij dikker wordt. Bak het gehakt in een aparte pan en roer het door de saus; voeg ook de pijnboompitten toe. Schep het saus-vleesmengsel op de tortilla's en rol ze op. Bestrooi ze met kaas. Bak ze 20 minuten op 180 graden.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook