Komkommer en taugésalade

Alu achar (Nepalese aardappelsalade)

• 1 KOMKOMMER, geschild en in julienne gesneden
• 100 GRAM TAUGÉ
• 3 EETLEPELS SESAMOLIE
• 1/2 THEELEPEL ZOUT
• VERSGEMALEN ZWARTE PEPER
• SAP VAN 1/4 CITROEN
• 2 EETLEPELS WITTE WIJN
• 1 TTEN KNOFLOOK, uitgeperst
• STUKJE GEMBERWORTEL, geraspt

• 4 GROTE AARDAPPELS
• 2 EETLEPELS SESAMZAAD
• 1 EETLEPEL SESAMOLIE
• SAP VAN 1/2 CITROEN
• 2 GROENE PEPERS, gehakt
• 1/2 THEELEPEL KOENJIT (GEELWORTEL)
• 2 EETLEPELS GROENE KORIANDER, geknipt
• 1 EETLEPEL FENEGRIEKZAAD, geroosterd

Klop, voor de dressing, de wijn, citroensap, zout, gemberwortel, knoflook en sesamolie door elkaar. Schep de komkommer en taugé om in een sla schaal, giet de dressing erover en schep het nogmaals goed om. Bestrooi de salade met zwarte peper.

Meng, voor de dressing, sesamolie, citroensap, sesamzaad, groene pepers, koenjit, fenegriek en zout naar smaak. Kook de aardappels 25 minuten in de schil, pel ze en snijd ze in plakken. Roer de dressing door de aardappels terwijl ze nog warm zijn en laat ze een uur afkoelen. Roer ze om en strooi de koriander erover.

Aardappelsalade is een makkelijk maar ook heerlijk gerecht. Vandaar dat er waarschijnlijk zoveel variaties op bestaan. Probeer ook eens Dominicaanse, Finse en Noorse aardappelsalade.