Meer
veganistische
recepten

 
 
 

Aardappel salade

 

Appel bacon salade
  • 1 KG NIEUWE AARDAPPELS
  • 1 UI, gesnipperd
  • 3 GROENE UIEN, gesneden
  • 1 EETLEPEL MOSTERD
  • 2 EETLEPELS OLIJFOLIE
  • 1 EETLEPEL AZIJN
  • 1 TEENTJE KNOFLOOK, uitgeperst
  • 1 EETLEPEL GROF ZEEZOUT
  • VERSGEMALEN PEPER
    •
 
  • 1 KROP ANDIJVIE, in stukjes
  • 2 APPELS, geschild, schoongemaakt en in stukjes
  • 100 GRAM WALNOTEN, gehakt
  • 100 GRAM BACON, in kleine stukjes
  • 100 GRAM KAAS, in blokjes
  • 2 EETLEPELS MAYONAISE
  • 2 EETLEPELS CITROENSAP
  • 1 EETLEPEL HONING
    •

Kook de aardappels in de schil. Snijd ze in vieren als ze erg groot zijn. Meng de olie met de azijn, ui en groene ui, knoflook en mosterd. Voeg versgemalen peper toe. Giet dit mengsel over de aardappels terwijl ze nog warm zijn. Laat de aardappels afkoelen en voeg het zout toe.

Doe de andijvie in een grote schaal. Bak de bacon uit en schep hem op de andijvie. Schep de appel erop, en daarna de kaas. Meng voor de dressing de mayonaise, citroensap, en honing en giet dit over de salade. Strooi de noten als laatste erover.


Aaardappelsalade is een heel simpel recept maar erg lekker. De smaak wordt mede bepaald door de kwaliteit van de gebruikte olie en azijn. Bezuinig daar niet op!