Meer
Dominicaanse
recepten

Aardappelsalade

Carrot peanut salad

• 6 AARDAPPELS, in schil in blokjes gesneden
• 2 TEENTJES KNOFLOOK, gesnipperd
• 1 UI, gesnipperd
• 10 OLIJVEN, gehakt
• 2 EIEREN, hardgekookt en gehakt
• 4 EETLEPELS OLIJFOLIE
• 3 EETLEPELS WITTE WIJN
• 3 EETLEPELS MAYONAISE
• HANDJE GROENE KORIANDER, geknipt
• 2 APPELS, geschild en in blokjes

• 500 GRAM WORTELS, schoongemaakt en geraspt
• 2 RODE PEPERS, gesnipperd
• 1 DECILITER YOGHURT
• 1 EETLEPEL HONING
• 1 THEELEPEL KOMIJNZAADJES
• 50 GRAM PINDA'S

Kook de aardappels 20 minuten. Meng de olijfolie met de witte wijn, mayonaise en peper en zout naar smaak en giet dit over de aardappels terwijl ze nog heet zijn. Schep voorzichtig om en laat de aardappels afkoelen. Doe nu de andere ingrediënten erbij en schep de salade nogmaals om.