Tomaten-maissoep
Eenvoudige kippensoep
- 2 UIEN, gehakt
- 2 EETLEPELS OLIJFOLIE
- 1 KG TOMATEN, in vieren
- 1/2 LITER GROENTEBOUILLON
- 1 BLIKJE MAIS
- BOSJE BASILICUM, geknipt
- OLIJFOLIE
- 1 KIP
- 2 TOMATEN, fijngesneden
- 3 WORTELS, fijngesneden
- 2 UIEN, gehakt
- 150 GRAM SPERZIEBONEN, in vieren gesneden
- 1 THEELEPEL NOOTMUSKAAT
Fruit de uien 5 minuten in olijfolie, voeg de tomaten toe en bak nog een paar minuten. Voeg de bouillon toe en kook het geheel een kwartier. Pureer de soep, dit gaat het best met een roerzeef. Breng de soep aan de kook, roer de mais erdoor, schep de soep in borden of kommen en strooi de basilicum erover.
Voeg anderhalve liter water en anderhalve theelepel zout toe aan de kip, breng het aan de kook en laat het geheel drie uur heel zachtjes pruttelen. Haal het vel van de kip. Haal het vlees van de botten en snijd dit in kleine stukjes. Doe het kippenvlees terug in de bouillon, en ook de uien, wortels, sperziebonen en nootmuskaat. Kook dit 20 minuten. Voeg de tomaten toe en kook nog eens drie minuten.
Klik op de kippensoep-pagina voor meer heerlijke recepten voor kippensoep.
Klik
hier voor meer recepten van World-cook