St Jan's koek
Abrikozen-chocoladetaart
- 300 GRAM ROGGEMEEL
- 1/2 DECILITER KARNEMELK
- 250 GRAM HONING
- 1 THEELEPEL BAKPOEDER
- 1 EETLEPEL SPECULAASKRUIDEN
- 2 EETLEPELS GREINSUIKER
- 125 GRAM ZELFRIJZEND BAKMEEL
- 6 EIEREN
- 125 GRAM SUIKER
- 100 GRAM AMANDELSPIJS, verkruimeld
- 100 GRAM GEDROOGDE ABRIKOZEN, geweekt
- 100 GRAM CHOCOLADE
- 2 DECILITER ROOM
Meng alle ingrediënten behalve de greinsuiker en klop dit gedurende 5 minuten door elkaar. Giet het beslag in een ingevette bakvorm en bestrooi het met greinsuiker. Bak de cake anderhalf uur op 150 graden.
De geboortedag van St Jan, of Johannes de Doper, wordt gevierd op 24 juni, tegelijk het begin van de zomerse periode. In verschillende delen van Nederland steekt met St Jansvuren aan op deze dag.
Kook de abrikozen 20 minuten en pureer ze. Mix 4 eieren met het meel, de amandelspijs en de suiker en giet dit mengsel in een ingevette taartvorm; bak de taart 40 minuten op 175 graden en laat hem afkoelen. Snijd hem overlangs door. Verdeel de abrikozenpuree over de onderste helft en zet de bovenste helft erop. Smelt de chocolade met de room in de magnetron. Splits de overgebleven eieren en doe de dooiers bij het choclademengsel. Laat dit afkoelen en smeer het over de boven- en zijkanten van de taart.
Klik
hier voor meer recepten van Worldcook